JEFE DE OPERACIONES PARA CADENA DE CAFETERÍAS.FOREHUNTERS PERU CONSULTORES S.A.C.Lima ,Lima FOREHUNTERS PERU CONSULTORES S.A.C. – Lima , Lima

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento de los locales y de su resultado. Tendrá a su cargo el desarrollo de las operaciones de los locales, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, de servicio y de producto. Debe ser el nexo entre la Gerencia y los administradores de los locales.

• A cargo de supervisar a los administradores de los locales; que cumplan con tener al día todos los formatos solicitados..

• Supervisar la administración general y el mantenimiento de cada uno de los locales.

• Supervisar diariamente los stocks de cierre y las diferencias de los locales.

• Gestión, motivación y formación del equipo humano. Asegurar la operación con la coordinación de turnos, horarios, asistencia, reemplazo y permisos del personal.

• Supervisión de las ventas, dando ideas para superar metas.

• Supervisión del food cost de cada local.

• Supervisar el nivel de servicio y atención al cliente. Capacitación de la gente.

• Resolución de problemas de la operación diaria. Estar disponible para consulta 24/7.

• Supervisión y control de los saldos de caja de la empresa.

• Elaborar el manual de funciones y procedimientos. Control y mejora de procedimientos.

• Auditar procesos y documentación, mejora de formatos de control administrativo.

• Reportes de seguimiento y resultados

• .% de cumplimiento de formatos por local

• % de ventas reales vs. Proyectadas

• Avances del manual de funciones y procedimientos

• % de ingreso de mercadería vs. Venta de la semana

• Valorización de diferencias de stock por tienda

• Valorizado de pérdida de vajilla

• Evaluación del personal a su cargo

FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL PUESTO

• Programar semanalmente los horarios del personal y coordinar las vacaciones de los mismos. Solucionar problemas de falta de personal en el día a día.

• Realizar, al menos 1 vez a la semana en cada turno de tiendas un arqueo de caja sorpresivo (hacer formato al respecto).

• Supervisar los pedidos realizados por los locales para que no haya exceso o faltante de mercadería.

• Proponer ideas para que los locales lleguen o superen la venta proyectada del mes. Coordinar promociones y estrategias para maximizar las ventas, ticket promedio y utilidades.

• Capacitar a los nuevos administradores que ingresan a trabajar en la empresa en hacer los inventarios, controlar sus stocks y hacer los pedidos  de insumos para sus locales.

• Supervisar y hacer seguimiento a la capacitación que recibe el nuevo administrador (Dada por un administrador en turno). Hacer examenes de evaluacion de conocimiento.

• Capacitar a los meseros para lograr tener un nivel de servicio EXCELENTE.

• Supervisar el cumplimiento de todas las indicaciones dadas por el Área de Calidad.

• Hacer seguimiento y asegurar la ejecución de arreglos y mantenimientos que se tienen que realizar en los locales.

• Selección de personal de salón y atención al cliente

• Supervisar el orden y la limpieza en los locales, cocinas y almacenes